Aparece síndrome de Guillain-Barré por lavar el pollo crudo; reportan casos mortales en Tlaxcala
El aumento de casos de síndrome de Guillain-Barré en los últimos días en Tlaxcala ha generado preocupación en las autoridades sanitarias, lo que llevó a la emisión de una alerta epidemiológica por parte de la Secretaría de Salud local.
Hasta el 21 de marzo, se han registrado dos muertes relacionadas con esta afección y se han identificado al menos 26 casos activos, de los cuales 11 pacientes se encuentran en estado grave, incluyendo dos menores de edad.
Los municipios con mayor incidencia son Tlaxcala, Santa Cruz Tlaxcala y Calpulalpan, y la mayoría de los casos afectan a hombres de entre 4 y 64 años de edad.
El síndrome de Guillain-Barré es una enfermedad poco común en la que el sistema inmunológico del cuerpo ataca parte del sistema nervioso periférico, y se asocia a menudo con afecciones gastrointestinales y respiratorias.
Aunque su origen no está claro, se ha relacionado con la infección por la bacteria Campylobacter jejuni, que puede transmitirse a través del consumo de carne de pollo contaminada.
La manipulación y preparación de alimentos con carne de pollo son momentos de riesgo de exposición a esta bacteria, así como la contaminación cruzada, que ocurre cuando las bacterias del pollo crudo contaminan otros alimentos, agua o utensilios de cocina.
Para prevenir la contaminación cruzada, se recomienda no lavar carnes, pescados ni aves crudas, ya que esto puede propagar bacterias a manos, ropa y utensilios de cocina.
¿Cuáles son los síntomas?
Los síntomas del síndrome de Guillain-Barré incluyen debilidad muscular, pérdida de sensibilidad en las extremidades, dificultad para tragar o respirar, hormigueo y sensación de debilidad que comienza en las piernas y puede extenderse a los brazos y la cara.
En los casos graves, puede provocar parálisis e incluso afectar la capacidad para hablar y tragar, siendo potencialmente mortales.
Aunque la mayoría de los pacientes se recuperan sin complicaciones graves a largo plazo, el síndrome de Guillain-Barré puede ser desencadenado por infecciones bacterianas o virales, como la Campylobacter jejuni, la gripe y otros virus.
