Declaran la elaboración del pan dulce como Patrimonio Cultural de la CDMX
La elaboración tradicional fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial, por lo que ahora la Secretaría de Cultura
Los saberes y prácticas del pan dulce tradicional en la capital del país, fueron declarados Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de México, por lo que la Secretaría de Cultura local (Secultura) tendrá la encomienda de salvaguardarlos.
Mediante un decreto firmado por la jefa de Gobierno, Clara Brugada, y publicado en la Gaceta Oficial de la Ciudad de México, fue que se hizo esta declaratoria fundamentada en la Ley de Patrimonio Cultural, Natural y Biocultural.
Como consecuencia de esta decisión, la Secultura que encabeza Ana Francis López Bayghen tiene la encomienda de proteger esta práctica tradicional, en base al Plan de Salvaguardia emitido por esta misma Secretaría.
Parte de en lo que la mandataria capitalina justificó esta decisión, fue que después de introducida esta costumbre gastronómica por parte de los españoles que vinieron al territorio, los recursos y necesidades en la esta parte de la nación dieron lugar a un legado cultural particular.
“Desde la introducción del trigo durante el periodo virreinal, en la Ciudad de México comenzó a gestarse un sistema propio de elaboración del pan, que dio lugar a un compendio de saberes particulares, así como a un sistema gremial independiente, debidamente constituido y regulado”, explica el decreto.
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Por otro lado, Brugada Molina apuntó la existencia en la capital de panaderías y reposterías, las cuales fueron establecidas desde el periodo de la llamada Segunda Intervención Francesa, lo cual asegura puede ser corroborado en fuentes documentales.
Mientras que esta declaratoria fue publicada en la Gaceta Oficial de la Ciudad de México, desde este viernes hasta el 13 de septiembre se llevará a cabo el Primer Festival del Pan Dulce Mexicano en la Utopía Elena Poniatowska.
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Daniel Escobar es alguien que se volvió periodista después de transitar por caminos aledaños, en 2018 egresó de la carrera de Derecho en un sistema incorporado a la UNAM, la cual culminó después de haber interrumpido estudios musicales; tras cinco años de haber sido parte del servicio público y estudiar periodismo a la par, entró de lleno al ámbito del reporteo en materia urbana, política, y judicial.
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