Sabor y Tradición: La Carne Ahumada de Temozón
Si buscamos un platillo que capture la esencia de Yucatán no se puede dejar de lado la carne ahumada de Temozón. Ya sea en tacos, como plato fuerte o en un desayuno típico, cada bocado es una muestra del orgullo culinario de esta comunidad y que se ha ganado un lugar privilegiado en la gastronomía yucateca.
Este delicioso manjar, que destaca por su sabor único y jugosidad, se prepara a base de cerdo ahumado con leña, siguiendo recetas familiares que se han transmitido de generación en generación desde 1969. La técnica de ahumado no solo resalta el sabor, sino que también permite conservar la carne de manera efectiva. Temozón, municipio ubicado entre Valladolid y Tizimín, es conocido por tener más de 20 carnicerías en su calle principal, donde los visitantes pueden disfrutar de esta especialidad. Además de la
carne ahumada, en el municipio se ofrecen otros embutidos, como chorizo y longaniza, que complementan la experiencia gastronómica del visitante.
La popularidad de la carne ahumada ha convertido a Temozón en una parada obligada para quienes recorren la región, ya sea de camino a las playas o a otros destinos turísticos. Recientemente, se ha dado un paso significativo hacia la protección de este producto, ya que se busca obtener su Denominación de
Origen. Este reconocimiento no solo preservaría la tradición culinaria, sino que también impulsaría el desarrollo económico de la comunidad.
La carne ahumada se ha popularizado tanto que su venta se ha expandido más allá de Temozón, llevando la exportar a otros mercados como Estados Unidos, convirtiéndose en un símbolo de la identidad y cultura yucateca.
Sabor ancestral:
Este famoso platillo se prepara a base de cerdo ahumado con leña, siguiendo recetas familiares que se han por generaciones desde 1969.
