Feria del Helado trae profesionalización y sostenibilidad a CDMX
El helado en México no sólo se disfruta, también se reinventa. Así lo demuestra la Feria Internacional del Helado y la Paleta 2026, donde este año, la feria se centrará en la sustentabilidad, la innovación tecnológica y la profesionalización de la industria.
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En entrevista con El Momento Metropolitano, Hugo González, chef y uno de los organizadores, destacó que los helados del futuro ya se pueden ver en esta feria: productos reciclables, bajos en azúcar y con texturas innovadoras, además de la implementación de Inteligencia Artificial para facilitar la operación de heladerías y paleterías.
“Queremos que los visitantes no solo degusten sabores, sino que también aprendan cómo la tecnología y la creatividad pueden transformar un negocio familiar en un proyecto profesional”, explicó González.
La feria será un escaparate internacional; empresas de Italia, Estados Unidos, Canadá, India y México mostrarán lo último en maquinaria, insumos y técnicas de producción. Además, la Academia del Helado contará con chefs de renombre que enseñarán nuevas técnicas, desde helados de texturas únicas hasta paletas tradicionales mexicanas reinterpretadas con toques modernos.
Para quienes buscan emprender, la feria ofrece opciones para todos los bolsillos: desde 90 mil pesos para proyectos pequeños o desde casa, hasta 2 millones de pesos para conceptos más sofisticados con vitrinas italianas y equipos profesionales.
“Una heladería tradicional michoacana se puede abrir con aproximadamente 300 mil pesos, mientras que un proyecto de gelato italiano puede requerir hasta 800 mil pesos”, comentó.
“La feria es una fiesta para la industria”, dice González. “Es un espacio donde los emprendedores pueden aprender, probar, conectar y profesionalizarse, y donde los amantes del helado pueden descubrir sabores, texturas y productos sustentables que cambian la forma de disfrutar un postre frío”.
Además, Hugo González subraya el valor humano de la feria:
“Más allá de los negocios y la tecnología, queremos que la gente se inspire y se divierta, que conozca la historia de los helados mexicanos, que valore la tradición familiar y vea que con creatividad y pasión cualquier proyecto puede crecer y tener éxito”
Con una asistencia prevista de 6 mil personas durante tres días, la Feria Internacional del Helado y la Paleta se perfila no sólo como un escaparate de sabores, sino también como un espacio de emprendimiento, innovación y difusión de la cultura del helado en México. El evento se llevará a cabo del 5 al 7 de febrero en el World Trade Center de la Ciudad de México, reuniendo a 80 empresas y 230 marcas provenientes de todo el mundo.
