Lomitos, ancestral manjar vallisoletano
Los lomitos es un platillo emblemático de la gastronomía de Valladolid. Comida hecha a base de cerdo que combina técnicas ancestrales que reflejan los sabores auténticos de la cocina yucateca que conquista el paladar de miles de visitantes.
Este platillo, junto a la longaniza ahumada y el escabeche oriental, es uno de los más pedidos por los visitantes que llegan a la Sultana de Oriente por el sabor peculiar que lo caracterizó como propio de ese pueblo mágico.
Se prepara principalmente con carne de cerdo, que se cocina en una salsa rica y especiada a base de tomate, achiote, cebolla, ajo, orégano y otros ingredientes tradicionales. La carne se cocina a fuego lento hasta que queda suave y jugosa, absorbiendo completamente el sabor de la salsa.
Este platillo puede servirse de diferentes formas, pero es común disfrutarlo acompañado de arroz y frijol refrito y una pizca de chile habanero para darle un toque picante característico de la región.
Su preparación es un claro reflejo de la rica herencia culinaria yucateca, que fusiona la tradición maya con influencias españolas, dando como resultado sabores complejos y sabrosos. Es una comida que no solo satisface el hambre, sino que también transporta a quienes la prueban a las raíces culturales de la ciudad.
En Valladolid, este platillo se disfruta tanto en restaurantes típicos como en los puestos callejeros, donde se sirve con tortillas de maíz recién hechas, que aportan una textura suave y un sabor único que complementa perfectamente el lomito.
Su popularidad ha trascendido generaciones, convirtiéndolo en uno de los favoritos de los vallisoletanos y un atractivo culinario para quienes visitan la región.
