El zacahuil, el tamal gigante del norte de Veracruz
En la gastronomía de Veracruz, pocos platillos son tan emblemáticos y sorprendentes como el zacahuil, conocido como el tamal gigante. Originario de la región Huasteca, este enorme tamal puede medir más de un metro de largo y es preparado con una masa de maíz martajado, relleno de carne de cerdo o guajolote, y envuelto en hojas de plátano para su cocción en horno de barro.
A diferencia de los tamales tradicionales, el zacahuil se cocina por varias horas en un horno de leña enterrado, lo que le da un sabor ahumado y una textura única. Su preparación es todo un ritual, pues suele hacerse en comunidad para celebraciones importantes como fiestas patronales, bodas y reuniones familiares.
Este tamal gigante es un símbolo de identidad para los pueblos de la Huasteca veracruzana y también es popular en estados vecinos como San Luis Potosí e Hidalgo. Su tamaño puede alimentar a decenas de personas, lo que refuerza su papel en la convivencia y la tradición de compartir la comida.
Con su historia y sabor inigualable, el zacahuil es una joya de la gastronomía mexicana que sigue conquistando paladares. Quienes visitan la región no pueden dejar de probar este manjar ancestral, que representa el mestizaje cultural y la riqueza culinaria de Veracruz.
