Aquí tienes una receta del originario de Campeche, chile x’catic relleno de queso, perfecto para disfrutar en familia:
Ingredientes:
- 8 chiles x’catic
- 250 g de queso (puede ser queso fresco, panela, blanco, o el de tu preferencia para derretir)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 tomates, picados
- 2 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco, picado (opcional)
Preparación:
Asar y pelar los chiles: Asa los chiles x’catic en un sartén o comal hasta que la piel se queme ligeramente. Colócalos en una bolsa de plástico y déjalos “sudar” por unos 10 minutos. Retira la piel quemada, haz un corte a lo largo del chile y quita las semillas con cuidado.
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Rellenar los chiles: Rellena cada chile con una porción generosa de queso. Si usas queso fresco, desmenúzalo antes de rellenar.
Preparar la salsa: Calienta el aceite en una sartén. Sofríe la cebolla hasta que esté translúcida. Agrega el ajo y cocina por un minuto más. Añade los tomates picados, sal y pimienta, y cocina hasta que los tomates se suavicen y formen una salsa.
Cocinar los chiles rellenos: Coloca los chiles rellenos en la sartén con la salsa. Cubre y cocina a fuego medio-bajo por unos 10-15 minutos, o hasta que el queso se derrita por completo y los chiles estén cocidos.
Finalizar y servir: Espolvorea un poco de cilantro fresco picado sobre los chiles antes de servir.
Disfruta de estos chiles x’catic rellenos de queso, perfectos para acompañar con tortillas de maíz recién hechas.
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