Historia de los tacos de canasta: De manjar popular a emblema culinario
Los tacos de canasta, conocidos también como “tacos sudados”, tienen una rica historia que se remonta a San Vicente Xiloxochitla, un pequeño pueblo cerca de Tlaxcala. Aunque en sus inicios eran la comida de peones, campesinos y obreros durante el Porfiriato, su popularidad creció notablemente después de la Revolución Mexicana. Estos tacos se transformaron en una opción apreciada por todas las clases sociales, asegurando su lugar en la historia culinaria mexicana.
El nombre “tacos de canasta” proviene de la manera en que se vendían originalmente: en canastas de mimbre. Los vendedores ambulantes, cargando grandes cantidades de tacos envueltos en papel de estraza, lograban mantenerlos calientes y frescos durante sus recorridos por la ciudad. Esta práctica permitió a los tacos de canasta convertirse en una opción práctica y deliciosa para trabajadores y estudiantes, y más tarde, para picnics y reuniones familiares.
Hoy en día, los tacos de canasta son un ícono de la gastronomía mexicana. Se disfrutan en todo el país, desde la Ciudad de México hasta otras regiones, y han ganado popularidad internacional. Rellenos irresistibles como chicharrón prensado, papa y frijol negro, acompañados de una salsa verde deliciosa.
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Los tacos de canasta siguen siendo un delicioso símbolo de la comida mexicana, mostrando la evolución de un platillo tradicional que ha capturado el paladar de muchas generaciones. ¡No pierdas la oportunidad de disfrutar de este manjar en su versión auténtica y sabrosa!
