Receta de salsa macha: El toque perfecto para tus platillos mexicanos
La salsa macha es una preparación que se ha ganado un lugar especial en los paladares mexicanos. Con su sabor picante y su consistencia espesa, es el complemento ideal para una variedad de platillos tradicionales como tacos, pescados, carnes asadas y quesadillas.
Ingredientes:
- 40 gr de ajonjolí blanco
- 100 gr de cacahuates
- 5 dientes de ajo picados
- 35 gr de chiles de árbol secos, sin semillas ni pedúnculos, triturados
- 50 gr de chiles morita sin semillas ni pedúnculos, triturados
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 400 ml de aceite
- 30 gr de piloncillo rallado o picado finamente
- Sal al gusto
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Procedimiento:
- Tostar Ingredientes: Comienza tostando el ajonjolí en un sartén de paredes altas a fuego bajo hasta que esté dorado; retíralo y resérvalo. Usa el mismo sartén para tostar los cacahuates y los dientes de ajo hasta que estén dorados; retíralos y resérvalos. Luego, tuesta los chiles de árbol y morita.
- Mezclar y Cocinar: En el mismo sartén, añade el ajonjolí, los cacahuates, los dientes de ajo y el vinagre. Deja que el vinagre se evapore durante unos 3 minutos.
- Agregar Aceite y Piloncillo: Incorpora el aceite, el piloncillo y sal al gusto. Cocina la mezcla a fuego muy bajo durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se integren bien.
- Enfriar y Almacenar: Retira el sartén del fuego y deja que la salsa se enfríe completamente antes de vaciarla en un frasco hermético. Conserva la salsa en un lugar sin luz ni humedad para mantener su frescura.
La salsa macha, originaria de Veracruz, especialmente de Orizaba, se presenta tanto en forma de pasta como líquida. La versión líquida, que contiene aceite de oliva, permite utilizar tanto el aceite coloreado como la pasta espesa de chiles, según se prefiera.
La salsa macha, con su sabor distintivo y picante, no solo es un deleite para los amantes de la comida mexicana, sino también una muestra de la rica herencia culinaria del país. Si buscas darle un toque auténtico y picante a tus comidas, esta receta es una excelente opción para explorar.
