¡Receta fit! Quinoa con pollo

¿Buscas una opción deliciosa y saludable para tu próxima comida? la quinoa con pollo es la elección perfecta!

Este platillo combina la proteína magra del pollo con la riqueza nutritiva de la quinoa, creando una armonía de sabores y texturas que encantará a tu paladar.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de caldo de pollo o agua
• 2 pechugas de pollo, cortadas en cubos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 zanahoria, pelada y cortada en cubos
• 1 taza de maíz (puede ser congelado o enlatado)
• 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

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Instrucciones:

1. Preparar la Quinoa:
   • Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar su sabor amargo.
   • En una olla mediana, lleva a ebullición las 2 tazas de caldo de pollo o agua.
   • Añade la quinoa enjuagada y reduce el fuego a bajo.
   • Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la quinoa esté cocida y haya absorbido todo el líquido.
   • Una vez cocida, retira del fuego y deja reposar tapada por 5 minutos. Luego, esponja la quinoa con un tenedor.
2. Preparar el Pollo y las Verduras:
   • Mientras se cocina la quinoa, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
   • Añade los cubos de pollo y cocina hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 6-8 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
   • Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
   • En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite de oliva.
   • Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, unos 3-4 minutos.
   • Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más.
3. Agregar Verduras:
   • Añade los pimientos rojo y verde, la zanahoria y cocina hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
   • Incorpora el maíz y los tomates cherry, y cocina por unos 2-3 minutos adicionales.
4. Mezclar Todo:
   • Vuelve a poner el pollo en la sartén con las verduras.
   • Añade la quinoa cocida y mezcla bien.
   • Espolvorea el comino, la paprika y el orégano. Mezcla para que todo quede bien combinado.
   • Añade el jugo de limón y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
5. Servir:
   • Cocina por unos minutos más para que todos los sabores se mezclen bien.
   • Sirve caliente y decora con perejil fresco picado si lo deseas.

¡Disfruta de tu quinoa con pollo saludable y deliciosa!