Pechuga al limón, una receta saludable y deliciosa

El pollo es una fuente de proteínas magras y es uno de los ingredientes más versátiles en la cocina. Esta receta de “Pechugas de pollo al limón con espinacas y tomates cherry” combina la jugosidad del pollo con la frescura y los sabores cítricos del limón, junto con la textura y el sabor de las espinacas y los tomates cherry. Es una opción de comida saludable y equilibrada que combina proteínas, vitaminas y minerales esenciales.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 limón (zumo y ralladura)
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. Salpimienta las pechugas de pollo por ambos lados.
3. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las pechugas de pollo y cocina por 5-6 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retira las pechugas de la sartén y reserva.
4. En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Añade el ajo picado y cocina por 1-2 minutos, o hasta que esté fragante.
5. Agrega el zumo y la ralladura de limón a la sartén. Revuelve para combinar bien.
6. Agrega las espinacas frescas a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se marchiten ligeramente.
7. Agrega los tomates cherry cortados por la mitad a la sartén y cocina por 2-3 minutos más, o hasta que estén ligeramente blandos.
8. Vuelve a colocar las pechugas de pollo en la sartén y caliéntalas durante 1-2 minutos más para que se impregnen con los sabores del limón, el ajo y las espinacas.
9. Sirve las pechugas de pollo con las espinacas y los tomates cherry por encima. Decora con perejil fresco picado si lo deseas.

¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva comida de pechugas de pollo al limón con espinacas y tomates cherry! Es una receta fácil de preparar y está llena de sabor y nutrientes.