Carlota de limón: Un postre refrescante y clásico

La Carlota de Limón es un postre clásico en la repostería, conocido por su sencillez y delicioso sabor cítrico. Originaria de la cocina mexicana, esta receta ha ganado popularidad gracias a su frescura y facilidad de preparación.

Esta exquisita carlota combina la acidez del limón con la dulzura de las leches y la suavidad de la crema, creando un equilibrio perfecto de sabores. Las galletas María, al absorber los jugos de limón, adquieren una textura suave que complementa la cremosidad del relleno.

Este postre es ideal para celebraciones familiares o simplemente para disfrutar de un toque refrescante después de una comida. ¡Sorprende a tus invitados con esta Carlota de Limón y déjalos deleitarse con su frescura y simplicidad!

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas María (aproximadamente 200 g)
• 1 lata de leche condensada (400 g)
• 1 lata de leche evaporada (375 ml)
• Jugo de 5 limones (aproximadamente 1 taza)
• Ralladura de limón (opcional)
• 1 taza de crema para batir
• Azúcar glass (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. En un tazón, mezcla la leche condensada y la leche evaporada hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Agrega el jugo de limón poco a poco, mezclando continuamente. La mezcla comenzará a espesarse debido a la reacción del ácido del limón con las leches.
3. En otro recipiente, bate la crema para batir hasta obtener picos suaves.
4. Incorpora la crema batida a la mezcla de limón con movimientos suaves y envolventes. La idea es lograr una mezcla ligera y aireada.
5. En un molde rectangular, coloca una capa de galletas María previamente mojadas en agua (sin que lleguen a empaparse).
6. Vierte una capa de la mezcla de limón y repite el proceso, alternando capas de galletas y mezcla de limón. Termina con una capa de la mezcla.
7. Refrigera la carlota durante al menos 4 horas o hasta que cuaje y las galletas absorban los sabores.
8. Opcionalmente, puedes espolvorear azúcar glass sobre la capa superior antes de servir.