Receta tradicional de changua: un tesoro culinario colombiano

La Changua es una sopa tradicional colombiana que se originó en la región de Cundinamarca, en el centro del país.

Este plato se remonta a la época precolombina y ha sido una parte importante de la gastronomía colombiana durante siglos.

La Changua era un alimento básico para los indígenas Muiscas, que habitaban la región antes de la llegada de los españoles. Se preparaba con ingredientes simples y accesibles, lo que la convierte en un plato popular en los hogares colombianos hasta el día de hoy.

Ingredientes:

• 4 tazas de leche
• 2 tazas de caldo de pollo
• 4 huevos
• 2 ramas de cebolla larga o cebolla verde, picadas finamente
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado para decorar
• Arepa o pan tostado (opcional)

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta la leche y el caldo de pollo a fuego medio hasta que hierva.
2. Reduce el fuego a bajo y agrega la cebolla picada. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos para que la cebolla se ablande y se infunda en la leche.
3. Casca los huevos y agrégalos uno por uno a la olla, cuidando de no romper las yemas. Cocina a fuego lento durante unos 3-5 minutos, hasta que las claras estén cocidas pero las yemas sigan líquidas.
4. Retira la olla del fuego y sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
5. Sirve la Changua caliente, espolvoreada con cilantro fresco picado por encima. Acompaña con arepa o pan tostado, si lo deseas.

¡Disfruta de esta reconfortante sopa colombiana, llena de sabor y tradición! La Changua es perfecta para el desayuno o como una comida reconfortante en cualquier momento del día.