Día internacional de la croqueta; prepáralas con atún brócoli

Las croquetas son una elección infalible para cualquier comida o cena, especialmente cuando hay niños en casa. Aquellas rellenas de jamón se han convertido en las preferidas de los más pequeños, consolidándose con el tiempo como un imprescindible en la cocina española. No obstante, en España, existen otras variedades igualmente deliciosas, como las croquetas de cocido, de chipirones o de gambas, que también son auténticos manjares muy apreciados.

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Cuando nos enfrentamos a la dificultad de incorporar ciertos alimentos, como las verduras, en nuestra dieta, crear una masa de croquetas que incluya ingredientes como el brócoli y lo combine con conservas enlatadas, como el atún, se convierte en una excelente manera de incorporar estas piezas de vegetales de manera sabrosa y atractiva.

Ingredientes:

• 1 taza de brócoli cocido y picado finamente
• 1 lata de atún en agua, escurrido
• 1 taza de puré de papa
• 1/2 taza de queso rallado (puede ser queso cheddar, mozzarella, o tu preferido)
• 1 huevo
• 1/4 de taza de pan rallado
• 1/4 de taza de harina
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Preparación del brócoli:
   • Cocina el brócoli al vapor hasta que esté tierno. Puedes hacerlo en el microondas o en una olla con agua hirviendo. Después, pícalo finamente.
2. Preparación del atún:
   • Escurre bien el atún para asegurarte de que no tenga exceso de líquido.
3. Mezcla de ingredientes:
   • En un tazón grande, mezcla el brócoli picado, el atún, el puré de papa, el queso rallado, el huevo, el pan rallado, la harina, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
4. Formación de las croquetas:
   • Con las manos, forma pequeñas bolas con la masa y luego aplánalas ligeramente para darles forma de croqueta.
5. Refrigeración:
   • Coloca las croquetas en una bandeja y refrigéralas durante al menos 30 minutos. Este paso ayuda a que las croquetas mantengan mejor su forma durante la cocción.
6. Cocción:
   • Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté bien caliente, coloca las croquetas y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.
7. Escurrimiento y Servir:
   • Coloca las croquetas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. ¡Sirve caliente y disfruta!

Estas croquetas son una opción deliciosa y saludable. Puedes acompañarlas con una salsa de tu elección o disfrutarlas solas. ¡Buen provecho!