1.5 millones de elotes al día: así se prepara la Central de Abasto para las Fiestas Patrias
Durante septiembre aumenta el movimiento de maíz, chiles en nogada y otros ingredientes de temporada en la CEDA, que diariamente recibe alrededor de 66 mil vehículos y hasta 500 mil visitantes en sus días de mayor actividad.
En septiembre, la Central de Abasto de la Ciudad de México (CEDA) cambia el ritmo. El maíz, los elotes y los ingredientes para los platillos de las Fiestas Patrias comienzan a tener mayor movimiento conforme se acerca el 15 de septiembre, una de las fechas que cada año modifica la dinámica comercial del mercado.
Uno de los productos que más se mueve durante este mes es el elote. De acuerdo con Mónica Pacheco, coordinadora general de la CEDA, diariamente salen alrededor de 1.5 millones de elotes hacia mercados de la Ciudad de México y otros puntos de la zona centro del país.
“El principal producto más vendido es el maíz, los elotes, todo lo que tenga que ver con los platillos nacionales… tú sabes que el 15 de septiembre es la noche del pozole”, dijo a El Momento Metropolitano.
El aumento de la demanda está relacionado principalmente con la preparación de pozole, esquites, elotes y otros platillos tradicionales que forman parte de las celebraciones de septiembre.
El maíz no es el único protagonista de la temporada. Durante estas semanas también aumenta la demanda de ingredientes utilizados para preparar chiles en nogada, entre ellos chile poblano, carne, crema, piloncillo y nuez de nogada.
La actividad comercial de septiembre se suma a otras temporadas que generan picos de movimiento en la CEDA a lo largo del año. Después de las Fiestas Patrias, la atención comercial se desplaza hacia los productos de Día de Muertos, Navidad y Año Nuevo.
La Central, además, funciona como un punto de distribución para comerciantes de distintos mercados de la capital y de otras entidades, por lo que el incremento en la demanda no se concentra únicamente entre quienes acuden directamente a comprar al recinto.
El movimiento de septiembre ocurre dentro de un complejo de 327 hectáreas y más de 2 mil bodegas, dimensiones que hacen de la Central de Abasto uno de los principales puntos de distribución de alimentos de la región.
Según datos proporcionados por la coordinación general, alrededor de 66 mil vehículos ingresan diariamente al recinto. La afluencia habitual es de aproximadamente 350 mil visitantes al día, aunque los martes y jueves, considerados “días de mercado”, la cifra puede acercarse a 500 mil personas.
Conforme se aproxima el 15 de septiembre, este flujo se combina con la mayor demanda de productos utilizados para preparar las comidas y reuniones familiares de las Fiestas Patrias.
Septiembre también es temporada de precios
Además del volumen de productos, otro factor que puede influir en las compras de las familias es el precio. Pacheco aseguró que la Central mantiene precios competitivos frente a otros establecimientos y señaló que una compra de productos de la canasta básica puede rondar los 700 pesos.
La CEDA publica diariamente un monitoreo de precios de 55 productos de la canasta básica en sus canales oficiales, una herramienta que permite consultar los costos antes de acudir al mercado.
La funcionaria sostuvo que esta información busca que las familias puedan comparar precios y planificar sus compras.
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El movimiento de septiembre es apenas el inicio de una de las etapas de mayor actividad comercial de la Central. Una vez terminadas las Fiestas Patrias, comienza la transición hacia la temporada de Día de Muertos, seguida por las compras de Navidad y Año Nuevo.
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Sandra Rojas es periodista y licenciada en Comunicación y Periodismo por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), con ocho años de trayectoria. En 2025 Obtuvo el primer lugar de la cuarta edición del Premio de Periodismo Contar(nos) por Decisiones robadas, un reportaje sobre las esterilizaciones forzadas a mujeres con discapacidad en México, realizado en el marco de la beca #CambiaLaHistoria de DW Akademie y Alharaca, en 2024. Su trabajo está orientado a los derechos humanos y la justicia social. Cree en el periodismo como un acto de acompañamiento y en las palabras como una forma de reparación.
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